Салат листовой . Выращивание салата .

  Салат   относится к зеленным культурам . Они ценны высоким содержанием азотистых веществ , органических минеральных солей ( кальция , фосфора , железа ) , витаминов и других веществ .


Салат листовой . Выращивание салата .

САЛАТ ЛИСТОВОЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .
САЛАТ ЛИСТОВОЙ

 

  Основной ценностью овощей этой группы является высокое содержание в их зелени витаминов и других разнообразных полезных для организма человека веществ . Все зеленные овощи - настоящая копилка витаминов . В них накапливается высокое количество белков , углеводов , витамина С , каротина, и все они характеризуются низкой энергетической ценностью . В растениях салата содержится большое количество незаменимых для человеческого организма аминокислот .

 

  Растения этой группы являются скороспелыми , в  открытом грунте их продукцию получают через 25 - 50 дней после посева . Это позволяет проводить посевы салата в несколько сроков , практически в течение всего года.

  Это хорошее средство интенсивного использования земли на малых площадях, так как салат можно выращивать в качестве предшествующей культуры для теплолюбивых растений ( перец , баклажаны , томаты ) , а также в качестве уплотнителей и пожнивных культур ( посев после уборки ранне- или среднеспелых овощей ) .

 

  Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ , зеленные культуры нашли широкое применение : они незаменимы при приготовлении почти всех блюд , салатов , в качестве приправ и специй в кулинарии и консервной промышленности . Их также рекомендует применять и народная медицина . Особенно полезны зеленные культуры при авитаминозах, употребляют их также для улучшения аппетита , нормализации давления .

  Зеленные культуры (салаты) - используют в свежем виде , приготовляют соки, употребляют как приправы .


Салат кочанный . Выращивание салата .

САЛАТ КОЧАННЫЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .
САЛАТ КОЧАННЫЙ
САЛАТ КОЧАННЫЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .

Виды салата .

  Салат  - это однолетнее травянистое растение . В культуре представлен тремя разновидностями :

  - листовой ( срезный ) салат - растение , образующее розетку листьев , быстро стрелкующееся ;

  - кочанный салат - объединяет сорта , образующие округлый или плоскоокруглый кочан ;

  - салат ромэн - растение с удлиненно-овальной формой кочана .

 

  В настоящее время существует множество сортов салата , которые различаются формой листа , цветом листовой пластины , степенью урожайности, устойчивостью к неблагоприятным условиям .

 

  В пищу используют листья или кочаны салата в свежем виде . Салат - вкусный диетический продукт, содержащий углеводы , белки , соли калия, кальция , фосфора , железа , микроэлементы - кобальт , медь , марганец , а также высокие концентрации витаминов А , В1 , В2 , Е , С , РР и др.

 

Салат ромэн . Выращивание салата .

САЛАТ РОМЭН . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .
САЛАТ РОМЭН

Выращивание салата .

Место для выращивания салата .

Где лучше выращивать салат ?


  Для выращивания салата лучше выбирать хорошо освещенные участки на южных или юго-западных склонах , которые весной быстрее прогреваются и не затапливаются талыми водами .

  Салат является светолюбивым растением , поэтому кочанные сорта вытягиваются при недостатке света и кочан формируется рыхлым и маленьким.


Сроки посева салата .

Когда сеять салат ?

 

  Салат относится к холодостойким растениям : температура прорастания семян салата +2 +3° . Салаты переносят кратковременные заморозки до минус 5 - 8°С . Оптимальная температура для выращивания салата  +15 +20°.

  Зеленные культуры (салаты) достаточно требовательны к длительности светового дня . В условиях длительного дня они быстро формируют цветочные стрелки, цветут и образуют семена . При уменьшении длительности дня до 10 часов растения салата формируют маленькие листья и не завязывают головок.


Салат листовой . Выращивание салата .

САЛАТ ЛИСТОВОЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .
САЛАТ ЛИСТОВОЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА


  Скороспелость салатов позволяет проводить посевы и выращивать салат в несколько сроков , практически в течение всего года .

  Начинают посев салата в начале-середине марта , а затем с интервалом 10 - 15 дней до осени . Можно проводить и подзимнюю посадку салата , перед наступлением устойчивого похолодания . 

  Салат ромэн сеют рано весной , а для осеннего использования и хранения - в конце июля .

 

  Ранние сроки посева салата способствуют получению более качественных семян с хорошими посевными показателями .

  При поздневесенних , летних и осенних сроках посева зеленных культур решающее значение для получения высокого и качественного урожая имеет наличие в почве достаточного количества влаги . Поэтому , посев салата в эти сроки лучше проводить после дождя или полива . При этом важно учитывать , что последний осенний посев должен производиться за 40 - 60 дней до наступления заморозков (не позже второй декады августа) . Засеянный участок до и после посева прикатывают . 

САЛАТ ЛИСТОВОЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .

  

  Выращивание салата подзимним посевом имеет ряд преимуществ по сравнению с весенним , особенно в засушливые годы . В этом случае растения лучше используют почвенную влагу и , быстрее развиваясь , становятся более стойкими к болезням и вредителям . Продукция салата при подзимних посевах созревает на 10 - 20 дней раньше по сравнению с весенними сроками посева. Кроме этого продуктивность растений при подзимних посевах возрастает на 15 - 25%. Подзимние посевы салата эффективны также в случае , если весна будет холодной , дождливой и нет возможности быстро начать полевые работы, а также на влажных участках .

 

  Угадать срок посева семян салата для подзимнего посева довольно сложно. Если посеять семена очень рано , они прорастут , и зимой растения вымерзнут. При слишком позднем посеве салата почва промерзнет , и посев будет неэффективным . Поэтому нужно рассчитать так , чтобы осенью семена салата набухли , но не проросли . Исследования подтвердили , что оптимальные сроки для подзимних посевов салата наступают при понижении температуры почвы до +2 - 4°С , а воздуха - до 0 - 2°С , но за 4 - 10 дней до окончательного замерзания почвы . Это обычно совпадает с появлением утренних заморозков на почве . 


Салат листовой . Выращивание салата .

САЛАТ ЛИСТОВОЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .
САЛАТ ЛИСТОВОЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .

Почва для выращивания салата .

Какая почва подходит для выращивания салата ?


    Установлено , что за время выращивания салата , за сравнительно короткий период вегетации (25 - 50 дней) он выносит из почвы примерно столько же питательных веществ , сколько и овощи с длительным периодом вегетации . Обладая интенсивной способностью выноса питательных веществ , зеленные культуры формируют высокий и качественный урожай только на плодородных почвах .

  Хорошо выращивать салаты на легких , структурных почвах с высоким содержанием питательных веществ , глубоким пахотным слоем и реакцией почвенного раствора, близкой к нейтральной (рН 6,5 - 7,0) . Непригодны для выращивания салатов кислые , песчаные , бедные органикой и минеральными элементами питания , засоренные почвы .

  Корневая система салатов развита слабо и расположена на глубине 20 - 25 см , поэтому салаты нуждаются не только в плодородной почве , но и в достаточно увлажненной и способной удерживать влагу .


  При подготовке почвы для выращивания салата вносят перегной ( 3 - 4 кг на 1кв.м ) и минеральные удобрения : 15 - 20г сульфата аммония , 30 - 40 г суперфосфата и 15 - 20 г хлористого калия на 1 кв.м .


Салат листовой . Выращивание салата .

САЛАТ ЛИСТОВОЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .
САЛАТ ЛИСТОВОЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .

Посадка салата . Посев салата .

Посадка салата в открытый грунт .


  Участок для выращивания салата готовят заблаговременно.Семена салата сохраняют всхожесть до 3 лет . Они очень мелкие , поэтому при посеве рекомендуется смешивать семена с песком 1 к 1 , чтоб посевы были более равномерные .


  Посадка салата (посев семян салата)  проводится ленточным пятистрочным способом с расстоянием между лентами 50 см и между строчками в ленте 20 см.Семена салата заделывают на глубину 1 - 2 см .

  При весенних , летних и осенних посадках салата почву до и после посадки прикатывают .

  Если посадка салата проводится под зиму , то посевы мульчируют торфом или перегноем , а площадь не прикатывают . Мульчирование посевов будет препятствовать образованию почвенной корки и способствовать более длительному сохранению влаги . При таких посевах норму посева семян увеличивают на 25 - 30%.

  В случае , если посевы будут очень загущенными, весной , при первой возможности , их как можно быстрее прореживают .


Салат листовой . Выращивание салата .

САЛАТ ЛИСТОВОЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .
САЛАТ ЛИСТОВОЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .

Уход при выращивании салата .

Выращивание салата .


  Уход за салатом заключается в своевременной междурядной обработке , прореживании , поливах , подкормке и борьбе с вредителями .

  После появления всходов салата проводят первое прореживание , оставляя у листового салата по одному растению через каждые 2 - 3 см в ряду . Когда на растениях образуется 5 - 6 настоящих листочков , проводят второе прореживание салата . Растения можно не выбрасывать , а отсаживать на другую грядку .

 

  Недостаток влаги во время выращивания салата способствует преждевременному старению растений - они становятся низкорослыми , образуют много стеблей и мелкие листья , обезвоживанию их клеток и увеличению содержания клетчатки , в результате чего они приобретают грубую консистенцию и часто горький привкус . Переизбыток влаги в почве при выращивании салата также отрицательно сказывается на росте , развитии и продуктивности растений : их листья часто подгнивают , поражаются грибными болезнями .

  Во время выращивания салат обильно и часто поливают (но не заливают) , проводят систематические подкормки минеральными удобрениями , рыхлят почву .

 

  Зеленные культуры относят к группе тех овощных растений , которые накапливают в значительных количествах нитраты . Поэтому при выращивании салата важно следить , чтобы в почве не было переизбытка азота . Вносить азотные удобрения следует очень осторожно , в оптимальных нормах . Для снижения накопления нитратов важно во время всего периода выращивания салата поддерживать оптимальную густоту растений , обеспечивать оптимальное их освещение .

  Листовые сорта салата можно подкормить один раз , а вот кочанные сорта требуют две подкормки , из-за более продолжительного периода вегетации .


Салат кочанный . Выращивание салата .

САЛАТ КОЧАННЫЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .
САЛАТ КОЧАННЫЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .

Уборка салата .

  Товарная спелость листового салата наступает на 25 - 40 день , кочанного - 40 - 70 и салата ромэна - на 70 - 100 день после появления всходов .

 

  Салат убирают в товарной спелости :

  - листовые сорта салата - при наличии розетки диаметром 10 - 15 см , состоящей из 6 - 10 хорошо развитых листьев ;

  -  кочанные сорта салата - при развитом кочане диаметром 5 - 12 см .

  Убирают самые крупные растения , а мелкие оставляют по одному через 10 - 15 см . У кочанного салата оставляют лучшие растения через 20 - 25 см , которые в последующем образуют наиболее высокого качества кочаны .


  Продолжительность периода уборки салата зависит от сортовых особенностей и условий выращивания салата . Так , скороспелые сорта кочанного салата убирают в течение 3 - 5 дней , среднеспелые - 6 - 10 дней, а позднеспелые - 10 - 15 дней . Листовидные же сорта салата убирают в течение 35 - 40 дней , после чего растение формирует стебель .

 

  Кочаны салата ромэн для летнего использования отбеливают , связывая перед уборкой наружные листья . Для осенне-зимнего употребления салат ромэн выкапывают с комом земли и переносят на место хранения .


  Убирать урожай лучше в сухую погоду утром или вечером , так как в жаркие дни листья салата быстро увядают , а в ненастную погоду они становятся влажными и плохо хранятся . Убранную продукцию необходимо сразу же притенять. Выдернутые растения или срезанные листья сортируют и укладывают в полиэтиленовую тару . Свежую зелень хранят при температуре 0°С и относительной влажности воздуха 90 - 95%. 

 

Салат кочанный . Выращивание салата .

САЛАТ КОЧАННЫЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .
САЛАТ КОЧАННЫЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .

Полезные свойства салата .

  Салат листовой входит в десятку полезнейших овощей благодаря высокому содержанию в нем полезных и питательных веществ . 

  Сочные листья салата богаты витаминами , солями калия , микроэлементами, а также содержат сахара и лимонную кислоту . Благодаря удачному соотношению солей калия и натрия салат благотворно действует на печень , почки , поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему , регулирует водный обмен в организме .

САЛАТ ЛИСТОВОЙ . ВЫРАЩИВАНИЕ САЛАТА .

  Его включают в лечебно-диетическое питание при атеросклерозе , сахарном диабете , язве желудка , гипертонии. Листовой салат благоприятно влияет на иммунную систему человека .

  Благодаря низкому содержанию калорий в листьях салата , этот овощ рекомендуется употреблять в пищу людям , страдающим лишним весом, а также диабетикам и людям , ведущим сидячий или малоподвижный образ жизни . 

  Злоупотреблять салатом нельзя при желчно- и почечнокаменной болезни .