Горох. 

Описание гороха .

ГОРОХ .

   

  Овощной горох - это наиболее распространенная культура среди овощных бобовых растений . Выращивают горох уже не менее 3000 лет . И если в Древней Греции горох был основной пищей простых людей , то во Франции XVI века его подавали к столу короля .

  Зеленый горох - однолетнее травянистое самоопыляющееся растение , но возможно частичное переопыление . Люди издавна заметили , что почва после выращивания гороха , становится плодороднее . Еще в начале XIXвека считалось , что бобовые своими листьями впитывают азот прямо из воздуха и обогащают им землю . А в конце этого же века обратили внимание на клубеньки, расположенные на корнях бобовых . Оказалось , что это особые клубеньковые бактерии , живущие на корнях и улавливающие свободный азот атмосферы . Для искусственного получения азота из воздуха нужна температура 500°С и давление в сотни атмосфер . А клубеньковые бактерии в этом не нуждаются .

  

 

 

 

 

   По сроку созревания различают сорта гороха :

 - ранние (от всходов до фазы технической спелости 7 - 9 недель , до физиологической зрелости - 9 - 11 недель) ;

 - среднеспелые (соответственно 9 - 11 и 10 - 13 недель) ;

 - поздние (свыше 12 и 14 недель).

 

  По высоте различают сорта гороха : карликовые (30 - 60 см, некоторые сорта не нуждаются в опоре) , высокорослые (1,2 - 1,5 метра , опора обязательна.). 

 

Горох. 

ГОРОХ .
ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК

   

  Известны сахарные и лущильные сорта  , различающиеся наличием или отсутствием пергаментного слоя в бобах .

  У сахарных сортов бобы с возрастом мало грубеют , их можно употреблять целиком с лопаткой и горошком .

  Горох лущильных сортов нежный , сладкий , но его необходимо лущить , так как створки имеют пергаментный слой .

  По строению зрелого зерна сорта гороха делятся на гладкие и мозговые (морщинистые) . Семена гороха крупные : 1000 горошин весят 150 - 400 г, всхожесть сохраняют в течение 5 - 6 лет .

 

  Зерна гороха в недозрелом состоянии представляют собой пищевой продукт , называемый зеленым горошком

  Среди овощных культур горох является самым богатым источником белковых веществ . Бобы гороха в технической зрелости содержат до 5 - 8% белка , имеют ряд жизненно необходимых для человека аминокислот (цистин, лизин, аргинин, триптофан и т.д.) и витаминов (PР В1, В2, С, провитамин А). В молодом горохе больше углеводов , но по мере созревания увеличивается количество белков и крахмала . Кстати ! Белком горох богаче всех овощей: в сухом горохе белка столько , сколько в говядине средней упитанности.

  В зеленом горошке содержится 19 - 23% сухих веществ , в том числе 3 - 7% сахара 0,5 - 8% крахмала , 4,5 - 5,5% азотистых веществ и др. В зеленом горошке содержится много витаминов , особенно витамина С , РР , В2 , А и др. Калорийность овощного гороха в 1,5 - 2 раза выше , чем у картофеля . Зеленый горох используется как лечебное средство . 

 

Горох. 

ГОРОХ .
ПЛОД ГОРОХА . СТРУЧОК ГОРОХА

Плод гороха . Стручок гороха .

  Плод гороха - боб , который в практике часто называют стручком . По строению бобы бывают лущильные и сахарные . В створках лущильных бобов имеется внутренний кожистый так называемый пергаментный слой . У сахарных бобов пергаментного слоя нет , и в зеленом виде их употребляют в пищу целиком .

 

  Семена гороха по форме бывают трех типов : округлые , мозговые и переходные .

  Округлые (гладкозерные) бобы гороха выращивают для получения зеленого горошка или до полного созревания для получения твердых зерен - крупы. Они более скороплодные , морозостойкие и неприхотливые , чем мозговые .

  У мозговых бобов гороха - в сухом виде горошины сильно морщинистые . Эти горошины чуть более сладкие и ароматные и не так быстро становятся мучнистыми , более урожайные , чем гладкозерные .

  Эти свойства могут сочетаться , поэтому наиболее распространен полусахарный или посевной сахарный горошек , который имеет сладкие , мозговые (в сухом виде) горошины и створки-лопатки без жесткого пергаментного слоя . Его можно использовать и для получения зеленого горошка , и использовать в пищу плоские стручки с зачатками горошин.

  Известны также мелкосеменные сорта гороха с крошечными (3 - 6 мм) горошинами .

 

Горох. 

ГОРОХ .
СУШЕНЫЙ ГОРОХ


ВЫРАЩИВАНИЕ  ГОРОХА.


Выбор места для выращивания гороха .

   Горох - одна из самых холодостойких овощных культур ! Особенно сорта с округлыми , гладкими семенами . Их семена прорастают при +1...+2°С , а мозговые - при +4...+8°С . Всходы гладкозерных сортов гороха выдерживают заморозки до -6°С . 

  Оптимальная температура для прорастания семян и последующего выращивания  гороха + 16...+25°С . Рост клубеньков на корнях начинается при температуре +5°С , усвоение атмосферного азота - при температуре выше +10"С (оптимум +24...+26°С) . 

  Горох - требовательная к почвенной влаге культура (особенно в период прорастания семян и в первом периоде вегетации) , хорошо переносит избыточную влажность , но не выдерживает высокого стояния грунтовых вод. Вместе с тем горох устойчив и к кратковременным засухам : благодаря его мощной корневой системе он может обеспечивать себя влагой за счет более глубоких горизонтов почвы . 

  Для выращивания гороха нужно выбрать открытое солнечное место . 

  Овощной горох не желательно размещать после культур , которые истощают почву (подсолнечник , сорго) , а также после бобовых . Лучшими предшественниками являются зерновые , томаты , сладкая кукуруза . Возвращать на прежнее место горох можно через 3 - 4 года . 


Горох. 

ГОРОХ .
ГОРОХ

Почва для выращивания гороха .

   Почва для выращивания гороха должна иметь нейтральную реакцию (рН 6 - 7).

  Горох при выращивании потребляет не очень много питательных веществ, поэтому его размещают второй-третьей культурой в севообороте после основной заправки почвы органическими и минеральными удобрениями . Ему подойдет средне удобренная огородная почва . Осенью на малоплодородных почвах вносят перегной или компост в количестве 3 - 5 кг/м², 15 - 20 г двойного суперфосфата, 20 - 30 г хлористого калия и перекапывают.

 

  Весной , перед выращиванием гороха , почву нужно хорошо прорыхлить , но чтобы она успела осесть до посева . Непосредственно перед посевом можно внести дополнительно 15 - 20 г мочевины или 20 - 30 г аммиачной селитры на  1м².

 

 

Посев семян гороха .

   Горох одна из самых холодостойких овощных культур . Всходы некоторых сортов гороха выдерживают заморозки до −6° . Поэтому начинать выращивание гороха можно ранней весной .


Горох. 

ГОРОХ .
ГОРОХ
ГОРОХ .

 

   Нужно отсортировать семена и выбрать для выращивания гороха не поврежденные и более полновесные . Крупные семена гороха содержат большой запас питательных веществ , и при их посеве часто формируются более мощные растения . Их погружают в 3%-ный раствор поваренной соли (30 г соли на 1 л воды) . Всплывшие семена гороха удаляют, а осевшие на дно промывают в чистой воде , а затем подсушивают до сыпучести .

 

  Сеять можно сухими или набухшими семенами . Для ускорения прорастания горох можно на ночь замочить , но если продержать его в воде дольше , и пойдут пузырьки , то это означает , что часть семян «утонула» , погибла. 

 

  Сеют горох в конце апреля . Посев проводят ленточным способом ( в каждой ленте может быть одна или несколько строчек ) .Расстояние между лентами 50 см , между строчками 20 см , между растениями в ряду 4 - 6 см . Глубина посева 4 - 5 см . После посева гороха проводят прикатывание почвы . Это важно для хорошего доступа влаги к семенам . Ранние посевы гороха желательно укрыть пленкой .

  Через 5 - 10 дней после появления всходов проводят боронование , легкое грабление поперек рядков .

 

  При выращивании гороха можно проводить и летние посевы сахарных сортов зеленого гороха . Посев проводят не позднее третьей декады июля .

 

Уход при выращивании гороха .

   Уход при выращивании гороха заключается в поливах , прополке сорняков , рыхлении и подкормке . За период вегетации проводят две подкормки растений: первую при высоте растений 5 - 10 см и вторую - через 2 - 3 недели после первой. При этом перед поливом вносят 10 - 15 г мочевины , 20 - 30 г суперфосфата и 10 - 15 г хлористого калия на 1 м².


Горох. 

 

ГОРОХ .
УДОБРЕНИЯ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ГОРОХА


   При выращивании гороха по рядовой и двухстрочной схеме посева горох лучше возделывать на опоре ( шпалере ) , при многострочном и сплошном способах возделывания нет необходимости в опоре . Обычно опора устанавливается после второй прополки и рыхления .

 

   Горох, выращиваемый для получения лопаток , требует особенно частого полива. Для удлинения сроков поспевания урожая полив следует проводить несколько раз в лето , особенно при засушливой погоде .

 

Уборка гороха .

Горох. 

ГОРОХ .
ГОРОХ

 

  Уборку зеленого гороха на " лопатку " у сахарных сортов проводят через 8 - 10 дней после цветения , когда в бобе сформируется горошина 7 - 8 мм в диаметре. Убирают горох на "лопатку" периодически : через 2 - 3 дня при теплой сухой погоде и через 4 - 5 дней при прохладной . Срывают бобы хорошо заполненные горошком и не начавшие терять ярко-зеленую окраску , без признаков сетки на поверхности . Появление белой сетки на стручках - признак того , что горох перезрел .

 

  Урожай лущильных сортов зеленого гороха начинают убирать , когда горошина содержит наибольшее количество сахара , что совпадает со стадией молочной спелости горошины ( диаметр горошины при этом бывает у гладкозерных сортов 5 - 6 мм , а у мозговых 8 - 9 мм ) .

 

 

Горох - видео . Выращивание гороха .

Горох - калорийность .


   Среди бобовых горох , особенно лущёный , отличается одной из самых больших  калорийностью . Больше калорий только в сое .

  Зеленый , консервированный и сушеный горох имеет разную калорийность .  

 

   Калорийность свежего зеленого гороха примерно 80 ккал на 100г .

  Пищевая ценность свежего зеленого гороха :

 - белки - 5 г ;

 - жиры - 0,2 г ; 

 - углеводы - 8,3 г .

 

   Консервированный зеленый горошек имеет калорийность всего 47 ккал .

 

   Высокой калорийностью обладает сушеный горох . Такая повышенная калорийность является результатом большого количества крахмала , содержащегося в нем .

  Калорийность сушеного гороха - 320 ккал на 100г .

  Пищевая ценность сушенного гороха :

 - белки - 20,5 г ;

 - жиры - 2 г ;

 - углеводы - 49,5 г ;

 - пищевые волокна - 11,2 г .

 

Польза гороха . Свойства гороха .

Горох.

ГОРОХ .
ПОЛЬЗА ГОРОХА
ГОРОХ .

 

  Зеленый горох употребляют свежим, консервированным и сушеным , который иначе называют лущеным . Горох в любом виде – настоящая сокровищница незаменимых витаминов и минералов.

  Зёрна гороха содержат натуральный сахар , много пищевых волокон , жиры и насыщенные жирные кислоты , но больше всего углеводов , крахмала и ценного растительного белка . Белки гороха сходны с белками мяса , т.к. содержат ряд незаменимых аминокислот .

 

  Также в горохе много аскорбиновой кислоты . Из витаминов в горохе присутствуют бета-каротин , витамины А , Е , Н , РР , группы В . Очень богат минеральный состав гороха , причём особенно много разных микроэлементов – это железо , цинк , йод , медь , марганец  ; макроэлементы – калий , фосфор , сера , хлор , кальций , магний , натрий . В более зрелых зёрнах гороха сахара меньше , а крахмала – больше . Такой богатый набор ценных веществ во многом и объясняет пользу гороха для здоровья человека .

 

Горох. 

ГОРОХ .
ПОЛЬЗА ГОРОХА

 

  Полезные свойства гороха давно уже не подвергаются сомнению . В горохе содержится гораздо больше лимонной кислоты , чем в картофеле . Витаминов группы B в нем содержится в 2 раза больше , витамина B2 — в 1,5 раза, а витамина PP — в 5 раз больше , чем в сортах хлеба из муки грубого помола , в которых , как известно , витаминов больше , чем в хлебе из муки высших сортов .

 

  В зёрнах гороха содержится клетчатка , поэтому горох помогает очистить кишечник от накопившихся шлаков ; а также никотиновая кислота – она вместе с другими веществами поддерживает в крови нормальный уровень холестерина и снижает вероятность развития онкологических заболеваний , профилактически препятствует возникновению атеросклероза и ряда других недугов .

 

  Содержащийся в горохе тиамин (один из витаминов группы В) улучшает работу мозга , снабжает организм энергией . Тиамин необходим для того , чтобы замедлить процесс старения , так как он обладает антиоксидантными свойствами – защищает наши клетки от разрушительных воздействий внешней среды , курения и алкоголя .

ГОРОХ .

  Горох рекомендуют употреблять при сахарном диабете . Он помогает контролировать диабет , потому что входящие в его состав углеводы состоят из глюкозы и фруктозы , которые попадают (без инсулиновой помощи) прямо в кровь .

 

  Молодой зеленый горох обладает антисептическими свойствами , способен выводить глистов из пищеварительного тракта . Высокое содержание органических кислот (лимонной и щавелевой) позволяет гороху выводить из почек песок , что является отличной профилактикой мочекаменной болезни .

  Горох обладает способностью заживлять раны . Входящие в его состав вещества улучшают свертываемость крови , влияют на процессы , связанные с обменом веществ в организме , способствуют выводу тяжелых металлов и радионуклидов .

 

  Вред гороха .

 

  И все же горох может быть и вреден . Употребление его в пищу в сыром виде обычно не рекомендуют . Он вкусен и даже съедобен , но вред гороха проявится в существенном ухудшении пищеварительных процессов , может раздражать слизистую оболочку , как кишечника , так и желудка . Кроме того , как сырой горох , так и приготовленный вызывает повышенное образование газов , поэтому злоупотреблять им не стоит .

  Именно поэтому горох , чаще всего , подвергают тепловой обработке , консервируют .

  Также горох вреден для тех , кто страдает от подагры . Он содержит вещества, называемые пуринами , которые приводят к увеличению выработки мочевой кислоты . У людей с заболеваниями почек , мочевая кислота накапливается в суставах , сухожилиях , почках и других органах , что приводит к более тяжелому течению подагры .